在中国的饮食文化中，五谷杂粮自古以来就占据着重要地位，作为“五谷”之一的高粱米，不仅营养价值高，而且具有独特的口感与风味。

高粱米含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B群及多种矿物质元素，它还富含抗氧化成分——花青素，高粱米中的低糖分含量也使得它成为糖尿病患者的理想选择。

与其他谷物相比，高粱米颗粒较小，质地较硬，煮熟后口感略带嚼劲，散发出淡淡的自然香气，这些特点赋予了高粱米不同于其他主食的独特魅力。

在日常生活中，很多人对于如何更好地利用这一食材却知之甚少，我们就一起来探索高粱米的多种食用方法，让你的餐桌从此不再单调！

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01

纯粹煮粥

将洗净的高粱米放入锅中加水煮至软糯即可，为了提升粥的口感与营养，还可以加入红枣、桂圆等食材一同熬制，一碗热腾腾的高粱粥不仅暖胃更暖心。

02

制作糕点

将高粱米磨成粉后可以用来制作各式糕点，如馒头、饼干等，通过调整配料比例，既保留了高粱原有的清香，又增添了别样的风味。

03

混合烹饪

在煮饭或蒸米饭时适量加入一些高粱米，既能增加饭菜的口感层次感，又能提升整体营养价值，也可以尝试将其与绿豆、红豆等豆类混合煮食，既美味又健康。

8道高粱米食

食谱| 尖尖实验室

01

双椒紫菜烩高粱米

-材 料-

高粱米1杯、泡发紫菜半杯绿尖椒半个、红尖椒半个

食盐、黑胡椒适量

-做 法-

1. 高粱米提前浸泡1个小时，然后沥干水放入锅中2. 注入2倍的水，水开后转小火煮15分钟左右，将高粱米煮熟3. 煮好的高粱米过一下冷开水沥水备用4. 取个人食量的高粱米一碗，在将其他食材也准备好5. 红椒、绿椒切丁，泡发好的紫菜攥干水分6. 起锅热油，加入紫菜、高粱米翻炒均匀7. 加入红绿椒，翻炒片刻8. 最后加入黑胡椒和盐调味，炒匀即可

食谱| 素食女生

02

红高粱汉堡饼

-材 料-

红高粱1量杯、小块香菇6个坚果类60g、燕麦60g土豆一个、全麦粉1大匙盐2/4小匙、酱油1小匙白酱2小匙、胡椒适量肉豆蔻适量

-做 法-

1. 将红高粱1量杯、水1量杯半、盐1/4小匙混合到一起搅匀，盖紧盖子后加热，在煮沸之后依然盖着盖子，以小火加热30分钟。2.热锅入油，下锅小块香菇6个（切碎）炒熟。

3. 并加入1小匙酱油、2小匙白酱、1/2小匙盐、少许胡椒以及少许肉豆蔻进行调味。4. 将做好的红高粱300g、胡桃及花生等坚果类60g（提前粉碎）、燕麦60g（用搅拌机预先粉碎）、土豆一个(蒸熟或者煮熟)、1大匙全麦粉、1份蔬菜等全部加入碗内，按照汉堡的制作要领揉合好。5. 采用您喜欢的模具进行塑形，在涂油的平底锅上煎熟。

03

五谷杂粮米饭

-材 料-

大米，燕麦米

高粱米，紫薯，南瓜

-做 法-

1. 南瓜和紫薯分别去皮清洗干净

2.将清洗干净的紫薯和南瓜分别切大块

3. 将大米、燕麦米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次

4. 将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中，加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水，浸泡10~15分钟5、10~15分钟之后接通电饭煲的电源，选择煮米饭功能，按启动键开始制作

5. 大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态，关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子，健康美味的五谷杂粮米饭制作完成

04

多谷坚果菠萝饭

-材 料-

菠萝半个，薏仁30克

大麦米15克，小麦米15克

高粱米30克，糯米10克

小米30克，荞麦10克

糙米10克，粳米30克

-做 法-

1.薏仁用水泡3-4小时

2. 食材放入电饭煲，50分钟左右就做好了

3. 蒸饭时，准备菠萝，菠萝从中间切开后，挖去内心

4. 这时，谷物饭也做好了，凉后

5. 取出一些，放入坚果，充分搅拌均匀

6. 最后放入菠萝里，就可以和家人一起享用了

05

紫薯杂粮馒头

-材 料-

紫薯150克，中筋面粉250克

红米3克，大麦仁3克，小麦仁3克

燕麦米3克，小米3克，荞麦米3克

高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克

-做 法-

1. 各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里

2.往豆浆机加入1000毫升纯净水

3. 按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键

4. 豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的紫薯杂粮糊

5.取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖

6. 将所有材料搅拌成光滑的紫薯杂粮面团，盖上湿布发酵

7. 紫薯杂粮面团在室温下发酵30分钟

8. 将发酵好的面团擀成5MM厚片，卷起来成圆柱体状

9.把面团切块，放在蒸锅里，松弛20分钟

10. 将松弛好的面团放在蒸锅里，大火蒸12—15分钟，关火后5分钟再打开盖子即可

06

高粱黄豆小米豆浆

-材 料-

小米 30克

高粱米 20克

黄豆 40克

花生米 20克

-做 法-

1. 食材洗净

2.所有食材一起放入破壁机

3. 加入水，选择豆浆功能

4. 停止后倒出享用吧

食谱| 且歌且行且吃

07

糖油高粱糍粑

-材 料-

糯米粉150克

高粱粉 100克

温水150毫升

红糖、油适量

-做 法-

1.把高粱粉、糯米粉和温水（水温大概60度）搅拌揉成团，用保鲜膜覆盖防止水分蒸发

2. 挖一小块搓成球压扁，做成一个个小圆饼

3. 冷锅热油，放入糍粑，煎至两面成形、略焦，捞起备用

4. 锅里放水，可稍多些，放入红糖。待红糖融化后放入煎好的糍粑，让每一个糍粑都过上厚厚的糖浆

食谱| 天空_xiu

08

高粱粉蔬菜饼

-材 料-

高粱粉 150克

黄瓜1根、红萝卜1根

香菜2根、盐3-5克

黑胡椒3克、姜黄 2克

孜然粉2克、大茴香粉2克

-做 法-

1.把菜洗净，切碎

2. 盆中加入高粱粉和调料

3. 用手将菜和粉抓均匀

4. 平底锅刷油，取一小团面，揉圆在手上压扁，放入锅中再压扁一点，中间用筷子挖个洞，淋一点点油在饼上，小火，盖上盖子煎两分钟，翻面，盖盖再煎两分钟就好了

发布于：山西省